Préparation

Marinade

• Eplucher et émincer finement l'ail et le gingembre.
• Dans un bol, faire macérer l'ail et le gingembre avec le vinaigre de riz, la sauce soja et le miel bien mélangés. Ajouter les noix de cajou.
• Enlever la peau du canard, couper la viande en 12 tranches (bien sûr!) et l'ajouter à la marinade.
  

Légumes et boulgour

• Eplucher et débiter le céleri rave en cubes d'environ un centimètre.
• Eplucher et couper les carottes en fines rondelles.
• Couper les champignons en grosses lamelles.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse.
• Y faire revenir le céleri et les carottes pendant +/- 5 minutes, toujours à feu moyen-vif.
• Filtrer la marinade d'un côté et le mélange canard/noix de cajour/gingembre/aïl de l'autre.
• Une fois le mélange dans la sauteuse devenu sec, ajouter la marinade filtrée et laisser réduire pendant 5 minutes.
• Ajouter le boulgour et le bouillon.
• Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen en touillant dedans régulièrement.
• Laisser reposer hors du feu à couvert.

Canard

• Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
• Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, hacher grossièrement le persil.
• Ajouter le canard (et ce qui l'accompagne) à la poêle.
• Cuire le canard une minute de chaque côté.
• Verser tout le contenu de la poêle dans le mélange boulgour/légumes et y ajouter le persil, sans mélanger.

Présentation

Servir bien chaud dans un bol ou une assiette creuse.

Bon appétit!