Préparation

Cheesecake

Faire fondre le beurre.

Mixer les biscuits apéritifs.

Râper les zestes du citron et le parmesan.

Mélanger le beurre fondu, les biscuits, les zestes et le parmesan.

Tapisser le moule avec cette préparation et réserver au frigo.

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger les trois fromages ensemble, ajouter les œufs puis une cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus du citron, poivrer.

Verser la préparation sur le fond du cheesecake et enfourner pour 50 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante puis au frigo pour au minimum 2 heures (plus ce sera froid, meilleur ce sera).

Salade

Retirer la base dure des chicons et enlever les premières feuilles.
Emincer les chicons et les mélanger au pourpier lavé et aux graines de tournesol.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre. Assaisonner.

Présentation

Au moment de servir, couper le poisson en lamelles et les disposer sur le cheesecake.

Couper le cheesecake en 8 et le servir avec la salade et la vinaigrette.

Bon appétit!