Préparation

Purée

• Eplucher les pommes de terre et les patates douces puis les couper en gros cubes.
• Mettre les cubes dans une casserole, couvrir d’eau et saler.
• Porter à ébullition, diminuer le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.

Chou

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Enlever les feuilles du chou une à une et enlever les grosses côtes si nécessaire.
• Cuire les feuilles de chou dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
• Egoutter le chou et le presser pour bien enlever l'eau.
• Emincer les feuilles, les remettre dans la casserole avec 60g de beurre et chauffer à feu doux en mélangeant pour que le beurre enrobe bien le chou.
• Assaisonner et réserver au chaud.

Gaufres

• Egoutter les pommes de terre cuites.
• Ajouter 30g de beurre dans la casserole puis les pommes de terre toujours bien chaudes.
• Ecrasez à l'aide d'un presse-purée.
• Ajouter le yaourt, la farine, assaisonner et bien mélanger.
• Cuire dans le gaufrier bien chaud de petites cuillères à soupe de préparation (deux par plaque, espacées) jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées, soit environ 5-6 minutes par fournée.
• Réserver au chaud au fur et à mesure de la cuisson des gaufres.

Bon appétit !