Préparation

• Cuire les pâtes pendant 4 minutes dans une grande casseroles d'eau salée.
• Pendant ce temps, faire fondre l'oignon et l'ail hachés à feu moyen pendant une dizaine de minutes dans une casserole avec l'huile du pesto. Ajouter la tartinade d'aubergine et 1 petite louche d'eau de cuisson des pâtes et mélanger.
• Allumer le four à 160°C.
• Egoutter les pâtes.
• Ajouter la moitié des pâtes à la sauce et mélanger.
• Verser l'autre moitié des pâtes dans un plat allant au four.
• Ajouter au plat une mozzarella coupée en dés, puis les pâtes avec la sauce, puis répartir le pesto sur le dessus du plat.
• Enfourner pour 20 minutes.
• A la sortie du four, répartir la seconde mozzarella coupée en morceaux sur le plat.
• Servir dans des assiettes creuses et mélanger avant de déguster...

Bon appétit!