Préparation

La viande

• Dans une sauteuse, faire revenir les saucisses avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Pendant ce temps, peler et émincer 2 oignons.
• Après 10 minutes de cuisson des saucisses, ajouter les oignons et les tomates.
• Couvrir d'eau et laisser cuire pendant 20 à 30 minutes à couvert en baissant le feu si nécessaire. Réserver les saucisses à part du bouillon de cuisson qui servira juste après pour la cuisson des légumes.

Les légumes

• Pendant que les saucisses cuisent, peler les carottes, le céleri, les pommes de terre, le potimarron, la courge butternut et le reste des oignons.
• Hacher les oignons et couper les autres légumes en cubes.
• Dans une cocotte ou une grande casserole, ajouter tous les légumes, les pois chiches égouttés, le bouillon de cuisson des saucisses, un peu de sel, un peu de poivre et le ras el-hanout.
• Cuire 20 minutes à feu doux à demi couvert en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

La semoule

• Un peu avant la fin de cuisson des légumes, placer la semoule dans un saladier.
  Recouvrir la semoule avec du bouillon des légumes bien chaud.
  Laisser gonfler 5 minutes à couvert.

En fin de cuisson, ajouter les saucisses sur le dessus des légumes pour qu'elles réchauffent gentiment.

Servir bien chaud et avec des herbes fraîches et de la sauce piquante pour les amateurs.

Bon appétit!